2 EL Sesamöl oder neutrales Pflanzenöl
1 kleine Zwiebel, fein geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
1 Möhre, in feine Streifen geschnitten
1 Paprika (rot oder gelb), in Streifen
100 g Weißkohl oder Chinakohl, fein gehobelt
100 g Sojasprossen (optional)
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
2 Eier (optional, für mehr Protein und Geschmack)
1 TL Sesam (geröstet, zum Garnieren)
Für die Sauce:
3 EL helle Sojasauce
1 EL dunkle Sojasauce (für die Farbe)
1 TL Austernsauce (optional, für extra Umami)
1 TL Hoisin-Sauce (optional, leicht süßlich)
1 TL Zucker oder Honig
½ TL Reisessig oder Zitronensaft
½ TL geröstetes Sesamöl
Etwas frisch gemahlener Pfeffer
1 TL Chilipaste oder Sriracha (optional, für Schärfe)
Zubereitung Schritt für Schritt
Nudeln vorbereiten: Koche die Nudeln laut Packungsanweisung, aber nur al dente – sie sollen später in der Pfanne nicht matschig werden. Danach gut abgießen, kalt abspülen und mit etwas Öl vermengen, damit sie nicht kleben.