1. Teig zubereiten
In einer großen Rührschüssel das Mehl und das Salz vermengen. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen oder Handrührgerät hinzufügen, um Klümpchen zu vermeiden. Wer möchte, kann auch das Ei untermischen – das sorgt für eine etwas festere, goldgelbe Konsistenz.
2. Teig ruhen lassen
Den fertigen Teig mindestens 15 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann. Dadurch wird der Teig geschmeidiger und lässt sich besser verarbeiten.
3. In der Pfanne backen
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und mit etwas Butter oder Öl ausstreichen. Eine Kelle Teig hineingeben und durch Schwenken der Pfanne gleichmäßig verteilen. Nach ca. 2 Minuten wenden und von der anderen Seite ebenfalls goldbraun backen.
4. Warm halten und servieren
Die fertigen Fladen/Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und mit einem Tuch abdecken, damit sie warm und weich bleiben, bis alle Portionen fertig sind.