2 Knoblauchzehen, gepresst
1 altbackenes Brötchen (oder 3 EL Paniermehl)
1 Ei (Größe M)
1 TL Senf (mittelscharf)
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL getrockneter Majoran (optional)
Etwas frische Petersilie, fein gehackt
Öl zum Braten (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
Optional:
50 g geriebener Käse (für Käsefüllung)
1 TL Worcestersoße oder Sojasoße (für mehr Umami)
Etwas Milch, um das Brötchen einzuweichen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorbereitung der Zutaten
Weiche das Brötchen in etwas lauwarmem Wasser oder Milch ein, bis es weich ist. Danach gut ausdrücken.
Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beides fein.
2. Hackmasse herstellen
Gib das Hackfleisch in eine große Schüssel.
Füge das ausgedrückte Brötchen, Ei, Senf, Zwiebel, Knoblauch, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und – falls gewünscht – Majoran und Petersilie hinzu.
Alles gründlich, aber nicht zu lange durchkneten, damit die Masse nicht zu fest wird.