500 ml Gemüsebrühe oder Rinderbrühe
1 EL Tomatenmark
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Oregano
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
Optional: etwas Chili oder Cayennepfeffer für Schärfe
Tipp: Wer mag, kann zusätzlich Champignons, Lauch, Oliven oder italienische Kräuter wie Basilikum oder Thymian ergänzen.
Zubereitung Schritt für Schritt
Hackfleisch anbraten
In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und das Hackfleisch darin bei mittlerer Hitze krümelig anbraten. Dabei regelmäßig rühren, damit nichts anbrennt. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und glasig anschwitzen.
Gemüse hinzufügen
Paprika in Würfeln dazugeben und für etwa 5 Minuten mitbraten. Anschließend Mais und ggf. weitere Gemüsezutaten wie Pilze oder Oliven hinzufügen.
Tomaten und Brühe einrühren
Tomatenmark kurz mitrösten, dann die gehackten und passierten Tomaten unterrühren. Mit der Brühe ablöschen und gut umrühren.
Würzen und köcheln lassen
Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano und ggf. Chili abschmecken. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.