3. Schmandsoße zubereiten
Reduziere die Hitze und gib den Schmand sowie die Milch (oder Nudelwasser) hinzu. Rühre gut um, bis eine cremige Soße entsteht. Lasse sie 3–5 Minuten leicht köcheln. Würze mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss. Achte darauf, nicht zu viel Salz zu verwenden – der Schinken bringt bereits Würze mit.
4. Nudeln unterheben
Gib die abgegossenen Nudeln direkt in die Pfanne zur Soße. Vermische alles gründlich, sodass die Nudeln gleichmäßig von der Schmandsoße umhüllt sind. Erhitze das Ganze nochmal kurz, bis alles schön warm ist.
5. Servieren
Richte die Schinken-Nudeln auf Tellern an und garniere sie nach Wunsch mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch.
Pro-Tipps und kreative Variationen
Profi-Tipps:
Soße zu dünn? Einfach ein paar Minuten länger köcheln lassen – durch den Schmand wird sie von selbst sämiger.
Soße zu dick? Mit etwas Milch oder Nudelwasser strecken, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.