Für das Topping (optional):
Puderzucker zum Bestäuben
Etwas Butter oder Zuckerstreusel für eine knusprige Oberfläche
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Ofen vorheizen und Form vorbereiten
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor (160 °C bei Umluft). Fette eine Springform leicht ein oder lege sie mit Backpapier aus. Das sorgt für einfaches Lösen nach dem Backen.
2. Quarkmasse zubereiten
Gib den Quark, Zucker, Vanillezucker und die Eier in eine große Rührschüssel. Rühre die Masse mit dem Handrührgerät oder Schneebesen cremig. Füge nun das Öl und Zitronenabrieb hinzu.
3. Mehl und Backpulver unterheben
Vermische das Mehl mit dem Backpulver und siebe es zur Quarkmasse. Rühre alles nur so lange, bis sich eine glatte Teigmasse bildet. Nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen zäh.
4. Kirschen vorbereiten
Lass die Kirschen gut abtropfen und tupfe sie mit Küchenpapier leicht trocken. So verhinderst du, dass der Teig zu feucht wird.