1 EL weißer Balsamico oder Zitronensaft
1 TL Honig oder Agavendicksaft
1 TL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise italienische Kräuter (getrocknet)
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Tortellini kochen
Die Tortellini nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser kochen – meist reichen 3–5 Minuten. Danach in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
2. Gemüse vorbereiten
Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe oder Würfel schneiden. Cherrytomaten halbieren. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen (Öl auffangen!) und in Streifen schneiden.
3. Rucola oder Spinat waschen
Grün gründlich waschen, trocken schleudern und grob hacken, falls die Blätter zu groß sind.
4. Dressing anrühren
In einer kleinen Schüssel oder einem Schraubglas Olivenöl, Balsamico, Honig, Senf, Salz, Pfeffer und italienische Kräuter gut vermengen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.