2. Kurze Ruhezeit
Decke die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort ca. 30 Minuten ruhen. In dieser Zeit sollte er sichtbar aufgehen – nicht unbedingt doppelt so groß, aber merklich fluffiger.
3. Formen und Backen
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus oder verwende eine gefettete Kastenform.
Forme aus dem Teig ein Brotlaib oder gib ihn direkt in die Kastenform. Du kannst die Oberfläche mit einem scharfen Messer einritzen – das sieht nicht nur schön aus, sondern verhindert auch, dass das Brot unkontrolliert reißt.
Optional: Bestreue die Oberfläche mit Körnern oder Mehl für eine rustikale Optik.
Backe das Brot ca. 30–40 Minuten, bis die Kruste goldbraun ist und das Brot hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft.
4. Abkühlen lassen
Lasse das Brot nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen. Schneide es erst an, wenn es leicht abgekühlt ist – so bleibt es schön saftig.