4. Kann ich den Teig auch über Nacht gehen lassen?
Ja! Wenn du mehr Geschmack möchtest, lasse den Teig mit weniger Hefe (z. B. 3 g Trockenhefe) über Nacht im Kühlschrank gehen. Das verlängert zwar die Zubereitungszeit, verfeinert aber das Aroma.
5. Kann ich das Brot auch glutenfrei backen?
Ja, mit einer speziellen glutenfreien Mehlmischung und eventuell Bindemitteln wie Xanthan oder Flohsamenschalen gelingt auch eine glutenfreie Variante. Die Konsistenz wird etwas anders, aber durchaus lecker.
6. Warum geht mein Teig nicht richtig auf?
Mögliche Ursachen sind zu kaltes Wasser, alte Hefe oder ein zu kalter Raum. Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben und der Teig an einem warmen Ort ruht.
7. Kann ich das Brot im Topf oder Römertopf backen?
Ja, ein gusseiserner Topf oder Römertopf sorgt für besonders knusprige Krusten und saftiges Inneres. Backe das Brot bei geschlossenem Deckel und nimm ihn in den letzten 10 Minuten ab, damit es Farbe bekommt.