Schnitzel braten
In einer großen Pfanne ausreichend Öl erhitzen. Die panierten Schnitzel bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun braten – etwa 3–4 Minuten pro Seite, je nach Dicke des Fleisches. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zubereitung der feurigen Soße
Gemüse anbraten
In einer separaten Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und rote Paprika darin bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten glasig braten.
Tomaten und Gewürze hinzufügen
Die gestückelten Tomaten samt Flüssigkeit in die Pfanne geben. Paprikapulver, Cayennepfeffer (oder Chilipulver), Salz und Pfeffer nach Geschmack einrühren. Die Soße gut umrühren und etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.
Tipp: Wer eine besonders sämige Soße möchte, kann die Mischung am Ende mit einem Pürierstab grob mixen oder durch ein Sieb streichen.
Anrichten und Servieren
Die frisch gebratenen Schnitzel auf Teller legen und großzügig mit der feurigen Soße überziehen oder separat in einer kleinen Schale servieren. Dazu passen hervorragend:
- Kartoffelpüree
- Reis
- Knusprige Pommes
- Frisches Baguette
- Ein knackiger grüner Salat als Ausgleich zur Schärfe
Tipps für das beste Ergebnis
- Panade mit Crunch: Für besonders knusprige Schnitzel kann man die Semmelbrösel mit etwas Panko (asiatisches Paniermehl) mischen.
- Würze variieren: Die Schärfe lässt sich ganz leicht anpassen – einfach mit Cayennepfeffer oder Chilipulver dosieren.
- Rauchige Note: Etwas geräuchertes Paprikapulver verleiht der Soße einen rauchigen BBQ-Charakter.
- Fleischvarianten: Statt Hähnchen eignen sich auch Puten- oder Schweineschnitzel für dieses Gericht.
- Vegetarische Alternative: Panierte Selleriescheiben oder Zucchini funktionieren wunderbar als fleischlose Option.
Varianten der feurigen Soße
- Mit Sahne abgemildert: Wer es etwas milder mag, kann am Ende der Kochzeit 2 EL Sahne oder Crème fraîche unterrühren.
- Mexikanisch inspiriert: Mit etwas Mais, Kidneybohnen und Koriander wird aus der Soße fast ein feuriges Chili.
- Mit Chili-Schärfe: Eine frische Chilischote fein hacken und mit der Paprika mitbraten – für alle, die echte Schärfe lieben.
- Sämige Konsistenz: Für eine noch cremigere Konsistenz 1 TL Tomatenmark zu Beginn mit anrösten.
Nährwertangaben (pro Portion bei 3 Portionen)
- Kalorien: ca. 520 kcal
- Fett: ca. 28 g
- Eiweiß: ca. 32 g
- Kohlenhydrate: ca. 28 g
- Ballaststoffe: ca. 4 g
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Wie scharf ist die Soße wirklich?
Das hängt ganz von der Menge und Art des verwendeten Chilis ab. Wer es milder mag, reduziert einfach den Cayennepfeffer oder ersetzt ihn durch edelsüßes Paprikapulver.