5. Frischer Salat als Ausgleich:
Der gemischte Salat bringt Frische, Leichtigkeit und Farbe auf den Teller – ein perfekter Ausgleich zum panierten Fleisch und den frittierten Kartoffeln.
Zutaten für 4 Portionen
Für das Schnitzel:
4 Kalbs- oder Schweineschnitzel (je ca. 150–200 g)
Salz und Pfeffer
2 Eier
100 g Mehl
150 g Semmelbrösel (Paniermehl)
Butterschmalz oder Pflanzenöl zum Braten
Für die Pommes frites:
800 g festkochende Kartoffeln
Pflanzenöl zum Frittieren (z. B. Sonnenblumenöl)
Salz nach Geschmack
Für den gemischten Salat:
½ Kopf grüner Salat (z. B. Lollo Bionda, Kopfsalat)
½ Salatgurke
2 Tomaten
1 Karotte
½ Paprika (rot oder gelb)
1 kleine rote Zwiebel
Für das Dressing:
3 EL Olivenöl
1 EL Weißweinessig oder Apfelessig
1 TL Senf
1 TL Honig
Salz und Pfeffer
Frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Vorbereitung der Schnitzel:
Die Schnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer oder einem schweren Topf vorsichtig plattieren, bis sie etwa 0,5 cm dick sind. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.