6. Dressing anrühren:
Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel vermengen und kurz aufschlagen, bis eine homogene Emulsion entsteht. Über den Salat geben und gut vermengen.
Profi-Tipps & Variationen
1. Perfekte Panade:
Damit die Panade richtig schön „souffliert“ und locker wird, das Schnitzel im heißen Fett schwenken, sodass es leicht „schwimmt“. Nicht flach in der Pfanne drücken!
2. Schnitzel warm halten:
Wenn mehrere Schnitzel hintereinander gebraten werden, die fertigen Stücke im Ofen bei ca. 100 °C warmhalten – auf einem Gitter, damit sie nicht durchweichen.
3. Ofenpommes als fettarme Alternative:
Statt zu frittieren können die Kartoffeln auch im Backofen gebacken werden – einfach mit etwas Öl benetzen und bei 200 °C ca. 30–35 Minuten backen.
4. Vegetarische Variante:
Statt Fleisch einfach große Selleriescheiben, Zucchini oder Champignons panieren und braten – besonders lecker mit einer Zitronenscheibe serviert.