2. Welches Fleisch eignet sich am besten für Schnitzel?
Traditionell wird Kalbfleisch verwendet (Wiener Schnitzel), Schweinefleisch ist jedoch weiter verbreitet. Auch Hähnchen oder Pute sind beliebte Alternativen.
3. Wie verhindert man, dass die Panade abfällt?
Die Schnitzel sollten trocken sein, das Mehl gut haften und das Ei vollständig bedecken. Beim Panieren nicht zu fest andrücken – und beim Braten das Fleisch nicht wenden, bevor sich eine Kruste gebildet hat.
4. Muss man die Kartoffeln für die Pommes vorher kochen?
Nein, bei frischen Pommes ist das nicht notwendig. Es hilft jedoch, sie vor dem Frittieren in kaltem Wasser zu wässern und gut abzutrocknen.
5. Welche Dressings passen besonders gut zum gemischten Salat?
Ein leichtes Essig-Öl-Dressing ist ideal. Auch Joghurt-, Senf-Honig- oder Balsamico-Dressings harmonieren sehr gut mit den Zutaten.
6. Kann man Schnitzel einfrieren?
Ja, sowohl roh paniert als auch bereits gebraten. Beim Aufwärmen im Ofen bleiben sie schön knusprig.