800 ml Schlagsahne
3 Päckchen Sahnesteif
3 Päckchen Vanillezucker
1 EL Zucker (optional)
Für die Dekoration:
Schokoraspel oder Schokoladenspäne (ca. 100 g)
12–16 Kirschen (frisch oder aus dem Glas)
Eventuell etwas Puderzucker zum Bestäuben
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur perfekten Schwarzwälder Kirschtorte
1. Den Schokoladenbiskuit backen:
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel 8–10 Minuten schaumig schlagen, bis eine helle, cremige Masse entsteht. Mehl, Stärke, Kakao, Backpulver und Salz sieben und vorsichtig unter die Eimasse heben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und glatt streichen. Etwa 30–35 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und den Biskuit idealerweise über Nacht ruhen lassen.
2. Biskuitböden schneiden:
Den vollständig abgekühlten Biskuit waagerecht in drei gleich dicke Böden schneiden. Das gelingt am besten mit einem scharfen Messer oder einem Tortenschneider.