Ein Kuchen, der einfach Spaß macht: knuspriger Streuselteig, cremiger Pudding und frische Erdbeeren – was will man mehr? Diese Variante besticht durch ihre fruchtige Frische, eine wunderbar weiche Puddingfüllung und hausgemachte Streusel, die besonders aromatisch und saftig sind. Ideal für Sommernachmittage, Geburtstage oder einfach zum Verwöhnen der Familie. Mit diesem Rezept zauberst du ein Dessert, das alle begeistern wird – und das mit Zutaten, die du bestimmt zuhause hast.
Zutaten fürs Kuchenvergnügen (für ein Backblech oder 28 cm Springform)
Boden
- 200 g Mehl
- 100 g kalte Butter, in kleinen Stücken
- 50 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- ½ TL Backpulver
Puddingfüllung
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (für 500 ml)
- 400 ml Milch
- 2 EL Zucker
- Optional: 100 g Schmand oder Joghurt für eine besonders cremige Variante
Erdbeerschicht
- 400–500 g frische Erdbeeren, geviertelt – herrlich reif und rot 🍓
Streusel
- 150 g Mehl
- 100 g Butter (kalt, in Stückchen)
- 80–100 g Zucker (je nach Süße der Erdbeeren)
- 1 Prise Zimt (optional, für eine feine Würze)
So gelingt der Kuchen – Schritt für Schritt
Vorbereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder eine 28 cm Springform mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
- Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Gut abtropfen lassen, damit der Kuchen nicht verwässert.
Teig für den Boden zubereiten
- Mehl, Zucker und Backpulver in einer Schüssel mischen.
- Kalte Butterstücke dazugeben. Mit den Fingerspitzen im Mehl verreiben, bis eine krümelige Masse entsteht.
- Das Ei hinzufügen und alles zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Nicht überarbeiten – der Teig soll zart bleiben.
- Etwa zwei Drittel des Teigs gleichmäßig auf dem Backblech (oder in der Springform) verteilen und mit den Händen flach drücken. Einen kleinen Rand formen.
Puddingfüllung anrühren und auftragen
- Milch, Zucker und Puddingpulver in einem Topf verrühren.
- Unter ständigem Rühren langsam erwärmen und einmal aufkochen lassen – bis die Masse deutlich eindickt.
- Optional: Schmand oder Joghurt unter die noch lauwarme Puddingmasse rühren – macht die Füllung besonders weich und cremig.
- Den Pudding vorsichtig auf den vorgebackenen Boden verteilen.
Erdbeeren darauflegen
Die halbierten Erdbeeren dicht und gleichmäßig auf dem Pudding verteilen. Ob in Reihen, kreisförmig oder zufällig – je dichter gesetzt, desto fruchtiger wird jeder Bissen.
Streusel herstellen und verteilen
- Für die Streusel Mehl, Zucker und Zimt (optional) mischen. Kalte Butterstücke unterkneten oder mit der Gabel einarbeiten, bis krümelige Streusel entstehen.
- Die Streusel gleichmäßig über die Erdbeerschicht streuen – sie dürfen ruhig groß und rustikal sein, das verleiht mehr Biss.
Kuchen backen
Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 35–40 Minuten backen, bis die Streusel goldgelb sind und der Pudding im Randbereich leicht stockt. Bitte die Oberfläche gegen Ende im Auge behalten, damit sie nicht zu dunkel wird.
Nach dem Backen kurz abkühlen lassen, dann komplett auskühlen, damit der Pudding fest wird. Im Kühlschrank wirkt alles harmonisch verbunden.