Optional für herzhafte Varianten:
Frühlingszwiebeln, Käse, Spinat, Schinken, Pilze, Gewürze wie Paprika oder Muskat
Zubereitung – Schritt für Schritt zum Suchtfaktor
1. Teig vorbereiten
Gib das Mehl in eine große Schüssel und forme in der Mitte eine Mulde. Schlage die Eier hinein und beginne, unter Zugabe der Milch nach und nach zu verrühren. So entstehen keine Klümpchen. Füge dann Salz, Zucker, Vanillezucker und geschmolzene Butter hinzu. Rühre alles zu einem glatten Teig.
Geheimtipp: Hebe das Mineralwasser ganz am Schluss unter – es sorgt für eine luftige Textur.
2. Teig ruhen lassen
Lass den Teig mindestens 15–20 Minuten bei Zimmertemperatur stehen. Das gibt dem Mehl Zeit, sich mit der Flüssigkeit zu verbinden, und sorgt für gleichmäßiges Bratverhalten.
3. Pfanne erhitzen
Erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe. Gib ein wenig Butter oder Öl hinein und lasse es heiß werden. Dann eine Kelle Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken gleichmäßig verteilen.