- Paprika (rot oder gelb)
- Tomaten (wenn du einen leicht fruchtigen Geschmack magst)
- Knoblauch (für Würze)
- Fenchel (für eine leicht anisartige Note)
- Pilze (für Umami-Geschmack)
Gewürze und Kräuter:
- Salz (sparsam verwenden, je nach Geschmack)
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- Lorbeerblatt (klein zerbröselt oder gemahlen)
- Thymian, Oregano, Rosmarin (getrocknet oder frisch)
- Muskatnuss (gerieben, sparsam)
Flüssigkeit:
- Wasser oder selbst gemachte Gemüsebrühe (zum Pürieren)
- Optional ein Schuss Olivenöl für mehr Bindung
Anleitung: So bereitest du deine Gemüsewürfel selbst zu
Schritt 1: Gemüse vorbereiten
Wasche das Gemüse gründlich, schäle Karotten und Sellerie, entferne Wurzelansätze und unschöne Stellen. Schneide alles grob in kleine Stücke, damit es sich leichter zerkleinern lässt.
Schritt 2: Gemüse anrösten (optional)
Für einen intensiveren Geschmack kannst du das Gemüse leicht anrösten. Erhitze dazu in einer großen Pfanne etwas Olivenöl und gib das Gemüse portionsweise hinein. Röste es bei mittlerer Hitze an, bis es leicht gebräunt ist. Dadurch entwickelt das Gemüse eine süßlich-nussige Note, die deine Würfel aromatischer macht.
Schritt 3: Gemüse pürieren
Gib das vorbereitete Gemüse in einen leistungsstarken Mixer oder eine Küchenmaschine. Füge etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzu, damit die Masse cremig wird, aber nicht zu flüssig. Püriere alles zu einer feinen Paste. Je nach Gerät kann das 1-3 Minuten dauern.
Schritt 4: Kräuter und Gewürze hinzufügen
Jetzt kommen Salz, Pfeffer, Kräuter und Gewürze nach deinem Geschmack dazu. Mixe alles noch einmal kurz durch, damit sich die Aromen gut verteilen.