Schritt 5: Portionieren
Fülle die Gemüsepaste in Eiswürfelschalen oder kleine Silikonformen. Achte darauf, dass die Würfel nicht zu groß sind, da sie später besser portionierbar sind. Glätte die Oberfläche mit einem Löffel.
Schritt 6: Einfrieren und lagern
Stelle die Formen in den Gefrierschrank und lasse die Gemüsewürfel vollständig gefrieren (ca. 4-6 Stunden). Danach kannst du die Würfel aus den Formen lösen und in Gefrierbeutel oder luftdichte Behälter umfüllen. So sparst du Platz im Gefrierschrank und hast jederzeit frische Würfel griffbereit.
Profi-Tipps für perfekte Gemüsewürfel
- Wenig Salz verwenden: Da Salz konservierend wirkt, ist es wichtig, die Menge niedrig zu halten, damit deine Gemüsewürfel flexibel einsetzbar bleiben und du nicht zu viel Natrium aufnimmst.
- Gemüsereste clever nutzen: Ideal für die Herstellung eignen sich auch Gemüsereste aus der Küche, wie Karottenschalen, Zwiebelreste oder abgeschnittene Selleriestücke. Einfach gut waschen und verarbeiten.
- Kräuter frisch oder getrocknet: Frische Kräuter geben mehr Aroma, getrocknete sind länger haltbar. Du kannst auch eine Mischung verwenden.
- Variation der Gemüsearten: Experimentiere mit unterschiedlichen Gemüsesorten – zum Beispiel mit Kürbis im Herbst oder Zucchini im Sommer. So hast du immer saisonale Vielfalt.
- Keine zu flüssige Masse: Die Paste sollte dick genug sein, um später feste Würfel zu ergeben. Füge Flüssigkeit nur sparsam hinzu.
- Verwendung von Speisestärke: Wenn du möchtest, kannst du etwas Speisestärke oder gemahlene Haferflocken hinzufügen, um die Würfel beim Auftauen besser zu binden.
- Saubere Arbeitsweise: Achte auf Hygiene, um die Haltbarkeit der Würfel zu maximieren und Schimmelbildung zu vermeiden.
Varianten der selbst gemachten Gemüsewürfel
1. Würzige Gemüsewürfel mit Chili und Ingwer
Für eine scharfe Note füge fein gehackte Chilischoten und etwas frischen Ingwer zur Gemüsepaste hinzu. Diese Würfel passen hervorragend zu asiatischen Gerichten oder Curry.
2. Gemüsewürfel mit Pilzen und Sojasauce
Gebe gehackte Champignons und einen Schuss Sojasauce in die Paste. Das gibt einen intensiven Umami-Geschmack, der Suppen und Saucen besonders herzhaft macht.