5. Eindrucksvoll bei Gästen
Dieses Gericht eignet sich hervorragend für ein Dinner mit Gästen. Es ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern lässt sich gut vorbereiten und bei Bedarf unkompliziert warmhalten.
Zutaten – Was du brauchst für Senfcreme, frischen Fisch mit Kapern und Schalotten
Für 4 Personen:
Für den Fisch:
800 g Fischfilet (z. B. Kabeljau, Zander, Heilbutt oder Seelachs)
Saft einer halben Zitrone
Salz & Pfeffer
1–2 EL Mehl (zum Bestäuben)
2 EL Butter oder Olivenöl zum Braten
Für die Senfcreme mit Kapern & Schalotten:
2 Schalotten
2 EL Butter
1 EL Kapern (abgetropft)
200 ml Fischfond oder Gemüsebrühe
150 ml Sahne oder Crème fraîche
1–2 TL körniger Senf
1 TL Dijon-Senf
1 Spritzer Weißwein (optional)
Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker
Frische Kräuter (z. B. Dill, Petersilie oder Kerbel)
Optional: 1 TL geriebene Zitronenschale oder ein Spritzer Kapernsud für extra Tiefe.
Zubereitung – Schritt für Schritt zum feinen Genuss