5. Fisch braten
In einer beschichteten Pfanne Butter oder Öl erhitzen. Die Fischfilets auf der Hautseite (sofern vorhanden) zuerst anbraten, dann wenden und fertig garen. Die genaue Garzeit hängt von der Dicke ab – in der Regel genügen 3–4 Minuten pro Seite.
6. Anrichten
Den Fisch auf Tellern anrichten, großzügig mit der Senfcreme überziehen oder diese separat reichen. Mit frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.
Pro-Tipps & Variationen
Profi-Tipps für perfekte Ergebnisse
Fisch nicht zu lange braten: Der Fisch gart nach dem Braten noch leicht nach. Wenn er sich leicht mit der Gabel teilen lässt, ist er perfekt.
Senf dosieren: Zu viel Senf kann die Sauce dominieren. Beginne lieber mit weniger und taste dich vor.
Säure balancieren: Kapern und Zitrone bringen Frische. Ein Spritzer Sahne oder ein Löffel Crème fraîche kann eventuelle Säurespitzen ausgleichen.
Saucenbindung: Wer die Sauce dicker mag, kann einen halben Teelöffel Speisestärke mit kaltem Wasser verrühren und unter Rühren zugeben.