Geldbeutelfreundlich: Mit einfachen Zutaten wie Kartoffeln, Käse und Schinken ist das Rezept nicht nur lecker, sondern auch preiswert.
Für Kinder und Erwachsene geeignet: Die milde, cremige Füllung und die knusprige Kruste machen die Kartoffeltaschen zum Hit bei Groß und Klein.
Zutaten
Für ca. 4 Portionen (ergibt etwa 8 Taschen):
800 g mehligkochende Kartoffeln
2 Eigelb
50 g Butter
100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
150 g Kochschinken (gewürfelt)
Salz und Pfeffer
Muskatnuss (frisch gerieben)
Paniermehl nach Bedarf
Mehl zum Arbeiten
1 Ei (verquirlt, zum Bestreichen)
Optional: Frühlingszwiebeln, Kräuter oder Paprika für die Füllung
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Kartoffeln vorbereiten:
Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser weich kochen. Danach gut ausdampfen lassen und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Presse fein zerdrücken.
2. Teig herstellen:
Die noch warmen Kartoffeln mit Butter, Eigelb, einer Prise Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer vermengen. Sollte die Masse zu weich sein, kann etwas Mehl eingearbeitet werden. Aus dem Teig eine gleichmäßige, nicht klebrige Masse formen.