3. Füllung zubereiten:
Den geriebenen Käse mit dem gewürfelten Schinken und optional fein geschnittenen Frühlingszwiebeln oder Paprikawürfeln vermengen. Mit Pfeffer abschmecken.
4. Taschen formen:
Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben. Aus dem Teig kleine Portionen abnehmen, zu Fladen flachdrücken und jeweils einen Löffel Füllung in die Mitte geben. Den Teig darüberklappen, die Ränder gut andrücken – am besten mit einer Gabel versiegeln.
5. Panieren und backen:
Die Taschen zuerst in verquirltem Ei, dann in Paniermehl wenden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 25–30 Minuten goldbraun backen.
6. Servieren:
Die knusprigen Kartoffeltaschen heiß mit einem frischen Salat, Kräuterquark oder Tomatendip servieren.
Profi-Tipps und kreative Variationen
Tipp 1: Kartoffelsorte beachten
Verwenden Sie möglichst mehligkochende Kartoffeln, da sie für eine besonders cremige und formbare Masse sorgen. Festkochende Sorten eignen sich weniger.