Zutaten und Hilfsmittel
Was du brauchst
- Schalen von unbehandelten Bio-Orangen
- Ein Backofen oder Dörrgerät (alternativ Lufttrocknung)
- Ein leistungsstarker Mixer, Zerkleinerer oder eine Gewürzmühle
- Ein sauberes, luftdichtes Schraubglas zur Aufbewahrung
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Orangenpulver
1. Schalen vorbereiten
- Die Orangen gründlich unter heißem Wasser abwaschen, um Schmutz und Rückstände zu entfernen.
- Anschließend gut abtrocknen.
- Die Schale mit einem Sparschäler dünn abschälen. Wichtig: Nur die orangefarbene äußere Schicht verwenden. Der weiße Teil darunter (das Mesokarp) ist bitter und ungeeignet für das Pulver.
2. Trocknungsmethoden
Im Backofen
- Die Schalen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, ohne dass sie sich überlappen.
- Bei 60–70 °C Umluft etwa 2–3 Stunden trocknen lassen. Wichtig: Die Backofentür leicht geöffnet lassen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann (z. B. mit einem Holzlöffel einklemmen).
- Die Schalen sind fertig, wenn sie sich leicht brechen lassen und beim Anfassen rascheln.
Im Dörrgerät
- Auf die Gittereinsätze legen und bei 50 °C etwa 6–8 Stunden dörren.
- Die Trocknungszeit variiert je nach Dicke und Feuchtigkeit der Schalen. Sie sollten vollständig trocken und hart sein.
Lufttrocknung
- Die Orangenschalen auf einem sauberen Tuch ausbreiten.
- 3–4 Tage an einem gut belüfteten, trockenen Ort lagern (nicht in feuchten Räumen!).
- Mit einem feinmaschigen Netz oder Tuch abdecken, um Staub fernzuhalten.
3. Zerkleinern zu Pulver
- Sobald die Schalen vollständig getrocknet sind, gib sie in einen Mixer oder eine Gewürzmühle.
- In kurzen Intervallen zerkleinern, bis ein feines Pulver entsteht.
- Eventuelle gröbere Stückchen durch ein Sieb aussieben – sie können erneut gemahlen werden.
4. Aufbewahren
- Das Orangenpulver in ein luftdichtes Schraubglas oder einen kleinen Behälter füllen.
- Trocken, lichtgeschützt und kühl lagern – z. B. im Vorratsschrank oder Gewürzregal.
- So aufbewahrt, bleibt es mehrere Monate frisch und aromatisch.
Anwendungsmöglichkeiten in der Küche
In süßen Speisen
- Als Zutat in Keksen, Muffins, Kuchen oder Glasuren
- In selbst gemachten Pralinen oder Trüffeln
- Zum Verfeinern von Pudding, Grießbrei oder Joghurt
- In Kombination mit Zimt oder Vanille für eine winterliche Note
In herzhaften Gerichten
- Als Zutat für Marinaden zu Fisch, Geflügel oder Lamm
- In Salatdressings, z. B. mit Olivenöl und Balsamico
- Zum Abrunden von orientalischen Reis- oder Couscousgerichten
- In Kombination mit Chili oder Ingwer für exotische Würzmischungen
In Getränken
- Zum Aromatisieren von Tee oder selbstgemachtem Eistee
- In heißem Wasser mit Zimt für ein natürliches Wintergetränk
- Als Zutat in Cocktails oder Limonaden
- In Kombination mit Kaffee für eine fruchtige Note
Weitere Einsatzbereiche
Haus & Wohlbefinden
- Duftendes Badesalz: Mit Meersalz und ätherischen Ölen mischen.
- Raumerfrischer: In ein Säckchen geben und im Schrank oder Auto platzieren.
- Peeling: Mit Zucker und Öl zu einem natürlichen Körperpeeling verarbeiten.
- Gesichtsmasken: In Heilerde einrühren – wirkt klärend und erfrischend.
Tipps für bestes Aroma
- Verwende ausschließlich unbehandelte Bio-Orangen, da Schalen konventioneller Früchte oft mit Wachs und Pestiziden behandelt sind.
- Je dünner du die Schale abschälst, desto besser das Aroma und geringer das Risiko von Bitterkeit.
- Das Pulver sollte nicht feucht werden – immer mit einem trockenen Löffel entnehmen.
- Wer häufig damit backt, kann auch Zitronen- oder Mandarinenpulver auf die gleiche Weise herstellen – für mehr Zitrusvielfalt.
Kreative Ideen mit Orangenpulver
- Selbstgemachtes Orangen-Vanille-Zucker: Orangenpulver mit feinem Zucker und Vanille vermischen.
- Citrus-Salz: Meersalz mit Orangenpulver und Rosmarin – perfekt für Fisch oder Ofenkartoffeln.
- Orangenbutter: Weiche Butter mit Orangenpulver und etwas Honig mischen – ein Traum auf Brötchen.
- Geschenkidee: In kleine Gläschen füllen, beschriften und zu Weihnachten verschenken – hübsch, aromatisch, selbstgemacht!
FAQs
Wie lange ist Orangenpulver haltbar?
Richtig gelagert (luftdicht, dunkel und trocken) hält Orangenpulver mindestens 6 Monate – oft sogar länger. Der Geruch verrät, ob es noch frisch ist.
Warum darf der weiße Teil der Schale nicht mitverwendet werden?
Er enthält Bitterstoffe, die den Geschmack des Pulvers unangenehm machen können. Daher sollte nur die orangefarbene äußere Schicht verwendet werden.
Kann ich das Pulver auch aus Mandarinen- oder Zitronenschalen herstellen?
Ja, das funktioniert genauso. Mandarinenpulver ist etwas süßer, Zitronenpulver bringt eine frischere, säuerlichere Note.
Wie vermeide ich, dass das Pulver klumpt?
Immer vollständig getrocknete Schalen verwenden und das Pulver gut verschlossen aufbewahren. Zur Sicherheit kannst du ein kleines Reiskorn-Säckchen (wie bei Salz) ins Glas geben.
Muss ich die Schalen vorher blanchieren?
Nein – gründliches Waschen genügt. Blanchieren ist nicht nötig und kann das Aroma verringern.