5. Gut vorzubereiten:
Der Mürbeteigboden kann problemlos im Voraus zubereitet werden. Auch die Rhabarbermasse lässt sich am Vortag kochen und abkühlen. So bleibt Dir am Backtag selbst mehr Zeit.
6. Anpassbar:
Je nach Geschmack und Vorrat lassen sich Zutaten austauschen oder ergänzen – zum Beispiel durch Erdbeeren, Vanillepudding oder Streusel.
Zutaten
Für eine Springform mit 26 cm Durchmesser benötigst Du folgende Zutaten:
Für den Mürbeteig:
250 g Weizenmehl (Type 405)
125 g kalte Butter
70 g Zucker
1 Ei (Größe M)
1 Prise Salz
Etwas Vanillezucker oder Abrieb einer Bio-Zitrone
Für die Rhabarberfüllung:
750 g frischer Rhabarber
100 g Zucker (je nach Säuregrad auch mehr)
1 Päckchen Vanillepuddingpulver oder 40 g Speisestärke
100 ml Wasser oder Apfelsaft
Für das Baiser:
3 Eiweiß
150 g feiner Zucker
1 TL Zitronensaft
1 Prise Salz
Optional:
1 EL Mandelblättchen für die Dekoration
1 TL Zimt für die Rhabarbermasse
Zubereitung Schritt für Schritt