1 Prise Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
1 EL Butter (alternativ: neutrales Öl)
Optional: 1–2 EL Milch, Sahne oder Mineralwasser
Optional: Frische Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie oder Dill
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Die Eier vorbereiten
Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel und verquirlen Sie sie mit einer Gabel oder einem Schneebesen. Wichtig: Die Masse soll homogen, aber nicht schaumig sein. Wer ein besonders zartes Rührei möchte, kann einen Esslöffel Milch oder Sahne einrühren. Für eine fluffige Textur ist auch ein Schuss kohlensäurehaltiges Mineralwasser geeignet.
2. Würzen – aber nicht zu früh
Eine Prise Salz kann schon in die Eimasse gegeben werden. Pfeffer hingegen sollte besser erst nach dem Garen hinzugefügt werden, da er beim Braten bitter werden kann.
3. Die richtige Pfanne wählen
Eine beschichtete Pfanne ist ideal, da sie verhindert, dass das Ei anklebt. Verwenden Sie eine Pfanne mit passender Größe zur Eimenge – zu groß bedeutet, dass das Ei schnell austrocknet, zu klein führt zu ungleichmäßiger Garung.