Milch oder nicht?
Milch macht das Ei etwas lockerer, kann aber auch verwässern. Wer cremiges Rührei will, greift besser zu Sahne oder gar keiner Flüssigkeit.
Kann ich Rührei aufbewahren?
Rührei schmeckt frisch am besten. Abgekühlt kann es im Kühlschrank maximal 1 Tag gelagert und z. B. in Wraps oder Sandwiches verwendet werden.
Ist Rührei gesund?
Ja, in Maßen. Eier enthalten viele wertvolle Nährstoffe. Wichtig ist eine fettarme Zubereitung und gesunde Beilagen.
Wie mache ich Rührei für viele Personen?
Große Mengen am besten in mehreren Pfannen parallel zubereiten oder im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 140 °C) stocken lassen.
Welche Eier soll ich verwenden?
Frische Eier aus Freilandhaltung oder Bio-Qualität garantieren besseren Geschmack und mehr Tierwohl.
Was ist das Geheimnis von französischem Rührei?
Langsames Garen bei sehr niedriger Hitze unter ständigem Rühren und Zugabe von Butter oder Crème fraîche zum Schluss.