2. Andünsten:
Erhitze die Butter oder das Öl in einem großen Topf. Gib die Zwiebeln und den Knoblauch hinein und dünste sie glasig. Dann füge Möhren, Sellerie und Lauch hinzu und schwitze alles für etwa 5 Minuten an.
3. Kartoffeln hinzufügen:
Gib die Kartoffelwürfel in den Topf und rühre alles gut um. Würze mit Salz, Pfeffer, Majoran und eventuell einer Prise Muskat. Leg das Lorbeerblatt mit in den Topf.
4. Brühe angießen:
Gieße die Brühe an, sodass das Gemüse gut bedeckt ist. Bringe die Suppe zum Kochen und reduziere dann die Hitze, sodass sie sanft köchelt. Lasse die Suppe etwa 20–25 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
5. Teilweise pürieren:
Nimm das Lorbeerblatt heraus. Püriere etwa die Hälfte der Suppe mit einem Pürierstab, damit sie schön sämig wird, aber noch Stücke enthält. Alternativ kannst du auch einen Kartoffelstampfer verwenden.
6. Würstchen dazugeben:
Schneide die Würstchen in Scheiben oder lasse sie im Ganzen. Gib sie in die heiße Suppe und lass sie noch etwa 5 Minuten ziehen, bis sie warm sind.