Zutaten
Für 4–6 Portionen benötigst du:
1 kg mehligkochende Kartoffeln
500 g Möhren
1 Zwiebel
1 EL Butter oder Öl
1,2 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe
4 Mettenden oder geräucherte Würstchen
Salz und Pfeffer
Muskatnuss (frisch gerieben)
Optional: Petersilie zum Garnieren
Für die vegetarische Variante:
Statt Mettenden: Räuchertofu oder vegetarische Würstchen
Brühe: Gemüsebrühe statt Fleischbrühe
Optional für noch mehr Geschmack:
1 Lorbeerblatt
1 TL Majoran
1 TL Senf
Ein Spritzer Zitronensaft für die Frische
Zubereitung
1. Vorbereiten der Zutaten:
Kartoffeln und Möhren schälen, in grobe Stücke schneiden. Zwiebel fein würfeln. Mettenden in Scheiben schneiden (wenn gewünscht).
2. Anbraten:
In einem großen Topf Butter oder Öl erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Mettenden kurz mitbraten, damit sie Röstaromen entwickeln (bei der vegetarischen Variante diesen Schritt überspringen oder Tofu anbraten).
3. Gemüse hinzufügen:
Kartoffeln und Möhren dazugeben, gut umrühren und mit Brühe aufgießen. Optional Lorbeerblatt und Gewürze hinzufügen.