2. Die Füllung zubereiten
Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, um die Oxidation zu vermeiden. Braunen Zucker, Zimt, Muskatnuss, Vanilleextrakt und Speisestärke hinzufügen. Gut vermengen und ziehen lassen, damit die Äpfel Saft freigeben.
3. Den Teig ausrollen
Die erste Teighälfte auf einer bemehlten Fläche etwa 3 mm dick ausrollen. Die Pie-Form damit auskleiden, dabei darauf achten, dass der Teig leicht über den Rand ragt. Überschüssigen Teig nicht abschneiden – er wird später versiegelt.
4. Den Pie füllen
Die Apfelmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Einige Butterflöckchen darauf geben – sie sorgen für eine sämige, karamellige Note.
5. Den Deckel vorbereiten
Zweite Teighälfte ebenfalls ausrollen. Entweder als geschlossene Decke oder als Gitter auflegen. Den Rand mit etwas verquirltem Ei bestreichen und gut andrücken. Überschüssigen Rand abschneiden und schön verzieren.