6. Den Pie fertigstellen
Die Oberfläche mit verquirltem Ei und Milch bestreichen und mit etwas Zucker bestreuen. Bei geschlossener Decke unbedingt ein paar kleine Einschnitte in der Mitte machen, damit Dampf entweichen kann.
7. Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) etwa 45–55 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und Saft an den Rändern blubbert. Nach etwa 30 Minuten Backzeit eventuell mit Alufolie abdecken, damit der Pie nicht zu dunkel wird.
8. Abkühlen lassen
Vor dem Anschneiden mindestens 2 Stunden auskühlen lassen, damit die Füllung fest wird.
Profi-Tipps und köstliche Variationen
1. Der perfekte Apfel
Eine Mischung aus süßen und leicht säuerlichen Äpfeln (z. B. Braeburn und Boskoop) sorgt für geschmackliche Tiefe.
2. Gitter oder Decke?
Ein Gitter sieht nicht nur hübsch aus, sondern lässt auch mehr Dampf entweichen. Wer es klassisch mag, nimmt eine geschlossene Decke.