Anrichten
Die goldbraunen Spätzle auf Tellern anrichten, großzügig mit der cremigen Pilzsoße übergießen und mit frischer Petersilie bestreuen. Optional etwas geriebenen Hartkäse darübergeben – das rundet das Gericht perfekt ab.
Aufbewahrung und Vorbereitung
Fertige Spätzle können abgekühlt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Die Pilzsoße separat lagern – so bleibt sie cremig.
Beide Komponenten lassen sich wunderbar aufwärmen: einfach in der Pfanne mit etwas Butter oder einem Schuss Sahne erhitzen.
Zum Einfrieren eignen sich Spätzle ebenfalls hervorragend – sie bleiben nach dem Auftauen und kurzen Anbraten wieder locker.
Varianten und Alternativen
- Mit Fleisch: Wer mag, kann etwas Speck oder Hähnchenstreifen in die Sauce geben.
- Vegetarisch & vegan: Die Sahne lässt sich durch Hafer- oder Sojacreme ersetzen.
- Mit mehr Aroma: Ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Thymian macht die Sauce frischer.
- Rustikal: Etwas geriebener Bergkäse über den heißen Spätzle sorgt für extra Würze.
Serviervorschläge
Spätzle mit Pilzsoße schmecken fantastisch mit einem grünen Blattsalat und einer leichten Vinaigrette.
Als Beilage harmonieren sie hervorragend zu Braten, Schweinefilet oder Rahmschnitzel.
Für ein vollwertiges vegetarisches Hauptgericht einfach ein Spiegelei oder pochiertes Ei daraufsetzen.