6. Regionale Tradition in moderner Form:
Dieses Gericht bringt die Wärme und Geborgenheit der Alpenküche auf den Teller, aber lässt sich auch modern interpretieren – mit Feta, veganen Zutaten oder Kräutervariationen.
Zutaten
Für ca. 4 Portionen (8–10 mittelgroße Spinatknödel):
250 g altbackene Brötchen (ca. 5 Stück, klein gewürfelt)
250 ml Milch
1 Zwiebel
2 EL Butter
2 Eier (Größe M)
250 g frischer Blattspinat oder 150 g TK-Spinat
50 g geriebener Parmesan (plus mehr zum Servieren)
2 EL Mehl
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Optional: 1 EL gehackte Petersilie oder Schnittlauch
Zum Servieren:
Butter (zerlassen)
Parmesan oder Bergkäse (gerieben)
Anleitung – So gelingen deine Spinatknödel Schritt für Schritt
Schritt 1: Spinat vorbereiten
Wenn du frischen Spinat verwendest, wasche ihn gründlich, blanchiere ihn für 1–2 Minuten in kochendem Salzwasser, schrecke ihn kalt ab und drücke das Wasser gut aus. Anschließend grob hacken. Tiefkühlspinat solltest du auftauen lassen und ebenfalls gut ausdrücken.