Vorbereitung
Spinat vorbereiten:
Frischen Spinat gründlich waschen und grob hacken. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Spinat portionsweise hineingeben. Kurz zusammenfallen lassen. Überschüssiges Wasser gut ausdrücken und beiseitestellen.
Füllung herstellen:
In derselben Pfanne erneut etwas Öl erhitzen und Zwiebeln sowie Frühlingszwiebeln glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Die Mischung leicht abkühlen lassen.
Mischen:
In einer großen Schüssel den ausgekühlten Spinat, die Zwiebelmischung, die Kräuter, den zerbröselten Feta und die Eier gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
Zusammenbauen
Backform vorbereiten:
Eine rechteckige Backform (ca. 30 x 20 cm) einfetten.
Teig schichten:
Ein Filoblatt auf die Arbeitsfläche legen und mit Butter oder Olivenöl bestreichen. In die Form legen, sodass ein Überstand entsteht. Mehrere Blätter auf diese Weise schichten (ca. 5–6 Blätter).