Füllung verteilen:
Die gesamte Spinat-Feta-Masse gleichmäßig auf den Teigschichten verteilen.
Abdecken:
Weitere 5–6 Filoblätter darauflegen, jedes erneut mit Butter oder Öl bestreichen. Die überstehenden Ränder nach innen schlagen.
Bestreichen und Bestreuen:
Die oberste Teigschicht ebenfalls mit Butter bestreichen und großzügig mit Mohn bestreuen.
Backen
Schneiden:
Vor dem Backen die Pitta vorsichtig in Portionsstücke schneiden, das erleichtert später das Servieren.
Backen:
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 45–50 Minuten goldbraun backen.
Abkühlen lassen:
Vor dem Servieren etwa 10 Minuten abkühlen lassen, damit sich die Stücke besser herausheben lassen.
Pro Tipps und Variationen
Um dein Erlebnis noch besser zu machen, hier einige Profi-Tipps:
1. Filoteig richtig behandeln
Filoteig trocknet extrem schnell aus. Decke die nicht verwendeten Blätter mit einem feuchten Tuch ab, während du arbeitest.