2. Boden zubereiten
Vermengen Sie Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel.
Geben Sie das Ei sowie die Butterwürfel hinzu und verkneten Sie alles rasch zu einem glatten Mürbeteig.
Formen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Folie und stellen Sie ihn für ca. 20 Minuten kalt.
Danach den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Den Rand leicht hochziehen.
3. Streusel herstellen
Mehl, Zucker und Zimt (falls verwendet) in einer Schüssel mischen.
Die kalten Butterstücke hinzufügen und mit den Fingern zu Streuseln verreiben. Nicht zu fein – rustikale Streusel geben dem Kuchen seine typische Optik.
4. Zusammensetzen und Backen
Den vorgekochten Vanillepudding glatt rühren und gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
Die vorbereiteten Streusel locker über die Puddingmasse streuen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) für etwa 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.