4. Ziehen lassen
Die Kartoffeln vorsichtig unterheben, damit sie nicht zerfallen. Mindestens 30 Minuten, besser aber 1–2 Stunden ziehen lassen. Vor dem Servieren das Öl untermischen und nach Belieben mit Schnittlauch bestreuen.
Profi-Tipps und Variationen
1. Auf die Kartoffelsorte kommt es an
Verwende unbedingt festkochende Kartoffeln. Sie behalten ihre Form und sorgen für die typische Konsistenz des Salats. Gute Sorten sind „Linda“, „Annabelle“ oder „Sieglinde“.
2. Der richtige Zeitpunkt für das Marinieren
Der Salat sollte mariniert werden, solange die Kartoffeln noch warm sind. Nur so saugen sie die Brühe richtig auf und entwickeln den intensiven Geschmack.
3. Brühe selbst gemacht = mehr Aroma
Wenn du etwas mehr Zeit hast, lohnt es sich, die Brühe selbst zu kochen. Mit Suppengemüse, Lorbeerblatt und Pfefferkörnern bekommt die Brühe ein unvergleichliches Aroma.
4. Mit weiteren Zutaten verfeinern
Wer es etwas bunter mag, kann fein geschnittene Radieschen, Gewürzgurken, hartgekochte Eier oder gebratene Speckwürfel untermischen.