Zutaten
Für ca. 4 Portionen:
300 g altbackenes Weißbrot (z. B. Semmeln oder Ciabatta)
250 g frischer Spinat (alternativ: 150 g TK-Spinat, gut ausgedrückt)
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Eier (Größe M)
100 ml Milch
60 g geriebener Parmesan
2 EL Mehl (nach Bedarf mehr)
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Muskatnuss, frisch gerieben
2 EL Butter (für die Zwiebel und später zum Servieren)
Frisch geriebener Parmesan zum Bestreuen
Schnittlauch oder Petersilie (optional, zum Garnieren)
Zubereitungsschritte
1. Brot vorbereiten:
Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Die Milch leicht erwärmen und über das Brot gießen. Gut durchziehen lassen, mindestens 10 Minuten.
2. Spinat vorbereiten:
Den frischen Spinat gründlich waschen, putzen und in einem großen Topf mit etwas Wasser kurz zusammenfallen lassen. Danach in einem Sieb gut abtropfen lassen, grob hacken und beiseitelegen. TK-Spinat bitte vollständig auftauen und gründlich ausdrücken.