4. Füllung in die Form geben: Die Masse auf den vorbereiteten Keksboden geben und glatt streichen. Einige Male leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen entweichen.
5. Backen: Den Käsekuchen auf mittlerer Schiene etwa 50–60 Minuten backen. Die Masse sollte an den Rändern fest, in der Mitte jedoch noch leicht wackelig sein.
6. Optionales Topping: Nach dem Backen das Topping aus Schmand, Zucker und Vanillezucker verrühren und vorsichtig auf den heißen Kuchen geben. Weitere 10 Minuten backen.
7. Abkühlen lassen: Den Ofen ausschalten, die Tür leicht öffnen und den Kuchen im Ofen abkühlen lassen – so verhindert man Risse. Anschließend vollständig bei Zimmertemperatur auskühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Profi-Tipps und kreative Variationen
Profi-Tipps:
Zimmerwarme Zutaten: Sorgen für eine glatte, homogene Masse ohne Klümpchen.
Nicht zu stark rühren: Luftige Massen neigen zum Einreißen beim Backen.