Was tun, wenn der Kuchen Risse bekommt?
Kleine Risse sind kein Problem und ein Zeichen hausgemachter Qualität. Wer Risse vermeiden möchte, kann den Kuchen im Wasserbad backen und langsam abkühlen lassen.
Kann ich statt Frischkäse Quark verwenden?
Ja, aber das verändert die Konsistenz deutlich. Der Kuchen wird weniger cremig und eher quarkig-fest.
Warum soll der Kuchen über Nacht ruhen?
Erst durch das Ruhen entwickelt der Käsekuchen seine volle Aromatik und wird besonders schnittfest.
Ist der Kuchen auch glutenfrei möglich?
Ja, verwenden Sie einfach glutenfreie Kekse für den Boden – das funktioniert hervorragend.
Kann ich den Zucker reduzieren?
Ja, der Zuckeranteil lässt sich um 20–30 % verringern, ohne dass das Ergebnis leidet. Auch Alternativen wie Birkenzucker sind möglich