Zubereitung des Hackbratens
Fleischmasse anrühren
Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Eier, Senf, Paprikapulver, Gewürze, die vorbereiteten Zwiebeln sowie die eingeweichten Brötchen hinzufügen. Alles gründlich mit den Händen oder einem stabilen Löffel verkneten, bis eine gleichmäßige, geschmeidige Masse entsteht.
Optional: Frische Petersilie fein hacken und untermischen. Das gibt dem Braten eine frische Note.
Formen und Backen
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
Die Hackmasse zu einem kompakten Laib formen und in eine leicht gefettete Auflaufform oder direkt auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Wer mag, kann den Braten mit etwas Butter bepinseln oder mit Speckscheiben belegen – das erhöht die Saftigkeit und gibt extra Aroma.
Im vorgeheizten Ofen ca. 40–50 Minuten backen. Gegen Ende der Garzeit mit Alufolie abdecken, falls die Oberfläche zu stark bräunt.
Servieren und Genießen
Der Hackbraten sollte nach dem Backen etwa 5–10 Minuten ruhen, bevor er in Scheiben geschnitten wird. So bleibt er schön saftig und zerfällt nicht.