- Frische und intensivere Aromen
- Keine versteckten Zucker oder künstlichen Aromen
- Längere Haltbarkeit durch Trocknung
- Umweltfreundlicher, da weniger Verpackung entsteht
- Preiswerter als viele Fertigprodukte
Zutaten
Die Basis eines klassischen Suppengewürzes besteht aus verschiedenen Gemüsesorten, Kräutern und Gewürzen. Für ein einfaches Rezept benötigen Sie:
- 3 Karotten
- 1 Sellerieknolle
- 1 Lauchstange
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Liebstöckel (Maggikraut)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine Pastinake
- 1 kleine Petersilienwurzel
- 1 TL Kurkuma (für die Farbe)
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 2 Lorbeerblätter
- Meersalz nach Geschmack
Optional können Sie ergänzen:
- Tomatenpulver
- Paprikapulver
- Chili für eine scharfe Note
- Getrocknete Pilze für ein erdiges Aroma
Zubereitung
- Das gesamte Gemüse gründlich waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Alles auf einem sauberen Küchentuch ausbreiten und mehrere Stunden antrocknen lassen.
- Das vorbereitete Gemüse in einem Dörrgerät oder bei 50 °C Umluft im Backofen mehrere Stunden trocknen, bis es vollständig hart und trocken ist.
- Das getrocknete Gemüse in einem Mixer oder einer Küchenmaschine fein zerkleinern. Für ein grobkörnigeres Ergebnis können Sie das Gemüse nur leicht zerstoßen.
- Die getrockneten Kräuter und Gewürze unterrühren.
- Alles in luftdichte Gläser oder Dosen füllen und kühl sowie trocken lagern.
Profi-Tipps und Variationen
- Wer es eilig hat, kann auch gefriergetrocknetes Gemüse verwenden.
- Für ein asiatisches Aroma eignen sich Ingwerpulver und Zitronengras.
- Möchten Sie Ihre Suppe besonders herzhaft machen? Dann geben Sie etwas geräuchertes Paprikapulver hinzu.
- Experimentieren Sie mit mediterranen Kräutern wie Thymian und Rosmarin für italienische oder französische Suppenvarianten.
- Achten Sie bei der Herstellung immer auf eine gründliche Trocknung, damit das Gewürz nicht schimmelt.
Serviervorschläge
Das Suppengewürz kann vielseitig eingesetzt werden:
- Zum Würzen von klaren Brühen und Eintöpfen
- Als Basis für Gemüsesuppen
- Zum Verfeinern von Soßen und Aufläufen
- Als Gewürz für Reis- und Nudelgerichte
- In kleinen Mengen in Kartoffelpüree oder Omelettes für einen besonderen Kick
Fazit
Selbstgemachtes Suppengewürz ist eine einfache und nachhaltige Möglichkeit, Ihre Küche zu bereichern. Es schmeckt nicht nur besser als viele Fertigprodukte, sondern bietet auch die Gewissheit, dass nur gute Zutaten enthalten sind. Mit etwas Zeit und Kreativität können Sie Ihre ganz persönliche Mischung kreieren und so jeder Mahlzeit eine besondere Note verleihen.
FAQs
Wie lange ist selbstgemachtes Suppengewürz haltbar? Richtig getrocknet und luftdicht verpackt hält es sich mindestens 6 bis 12 Monate.
Muss ich unbedingt ein Dörrgerät haben? Nein, ein Backofen reicht aus. Wichtig ist, dass die Temperatur niedrig bleibt und das Gemüse gleichmäßig trocknet.