Cremige Mascarponefüllung herstellen
Mascarpone-Mix zubereiten
In einer Schüssel Mascarpone, Puderzucker, Vanillezucker und Amaretto miteinander verrühren. Die Mischung sollte glatt und cremig sein. Der Amaretto verleiht den Kugeln den typischen Tiramisu-Geschmack, kann aber bei Bedarf durch etwas mehr Espresso oder Milch ersetzt werden.
Kaffee einarbeiten
Geben Sie den abgekühlten Espresso nach und nach zur Mascarpone-Mischung und verrühren Sie alles gut. Die Masse sollte nicht zu flüssig sein – fügen Sie den Espresso deshalb löffelweise hinzu und beobachten Sie die Konsistenz.
Kugelmasse vorbereiten
Brösel einarbeiten
Nun die feinen Biskuitbrösel zur Mascarpone-Kaffee-Mischung geben. Alles gründlich mit einem Löffel oder den Händen vermengen, bis eine formbare Masse entsteht. Ist die Masse zu weich, stellen Sie sie für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank. Ist sie zu trocken, geben Sie vorsichtig etwas Flüssigkeit hinzu.
Formen der Tiramisu-Kugeln
Kugeln formen
Nehmen Sie jeweils etwa einen Teelöffel der Masse und rollen Sie ihn mit den Händen zu kleinen Kugeln. Die Größe kann natürlich individuell angepasst werden, aber etwa walnussgroß ist ideal.