1 EL Tomatenmark für intensiveren Geschmack
Anleitung zur Zubereitung
Schritt 1: Pasta kochen
Setze einen großen Topf mit Salzwasser auf. Koche die Pasta al dente nach Packungsanleitung. Gieße sie ab, aber behalte eine halbe Tasse Nudelwasser – dieses stärkehaltige Wasser hilft später, die Sauce schön cremig zu machen.
Schritt 2: Gemüse vorbereiten
Wasche die Zucchini und die Tomaten gründlich. Schneide die Zucchini in halbe Scheiben oder kleine Würfel – je nach Vorliebe. Halbiere die Tomaten oder viertle sie, wenn sie sehr groß sind. Schäle den Knoblauch und die Zwiebel und hacke beides fein.
Schritt 3: Gemüse anbraten
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne. Gib Zwiebeln und Knoblauch hinein und dünste sie bei mittlerer Hitze, bis sie duften und leicht glasig sind. Dann die Zucchini hinzufügen und einige Minuten braten, bis sie leicht gebräunt und bissfest sind.
Schritt 4: Tomaten hinzufügen
Jetzt kommen die Tomaten in die Pfanne. Mit Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum und optional Chiliflocken würzen. Alles gut vermengen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Tomaten weich werden und Saft abgeben. Du kannst sie leicht mit dem Pfannenwender zerdrücken, damit eine sämige Sauce entsteht.