2 EL Tomatenmark
1 TL Zucker (optional, um die Säure auszugleichen)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL getrockneter Oregano oder Basilikum (oder frische Kräuter nach Belieben)
1 Prise Chiliflocken (optional)
Frische Basilikumblätter zum Garnieren
Optional:
1 Karotte, fein gerieben (für natürliche Süße)
1 Selleriestange, fein gewürfelt (für Tiefe im Geschmack)
Ein Schuss Rotwein oder Balsamico für eine raffinierte Note
Zubereitung
Hier kommt die Schritt-für-Schritt-Anleitung für deine gigantische Tomatensauce:
1. Vorbereitung der Zutaten
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Falls du frische Tomaten verwendest, kurz kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und grob zerkleinern. Karotte und Sellerie klein schneiden, falls verwendet.
2. Zwiebeln und Knoblauch anbraten
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 5–7 Minuten). Dann den Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten, bis er duftet.