3. Tomatenmark und optionales Gemüse hinzufügen
Tomatenmark einrühren und 1–2 Minuten anrösten. Wenn du Karotten und Sellerie verwendest, gib sie jetzt hinzu und brate sie kurz mit.
4. Tomaten und Gewürze zugeben
Die vorbereiteten Tomaten oder Dosentomaten samt Saft in den Topf geben. Zucker, Salz, Pfeffer, Oregano oder Basilikum sowie Chiliflocken (falls gewünscht) hinzufügen. Alles gut umrühren.
5. Köcheln lassen
Die Sauce bei kleiner bis mittlerer Hitze mindestens 30–45 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Je länger die Sauce köchelt, desto intensiver wird der Geschmack.
6. Abschmecken und pürieren (optional)
Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und eventuell einem Schuss Rotwein oder Balsamico abschmecken. Wer mag, kann die Sauce mit einem Pürierstab glatt pürieren oder einfach stückig lassen.
7. Servieren oder aufbewahren
Die Sauce direkt verwenden oder vollständig abkühlen lassen und portionsweise einfrieren oder einkochen.