4. Vielseitigkeit bei der Beilage
Ob cremiges Kartoffelpüree, Polenta, geröstetes Brot oder Pasta – dieses Gericht passt zu nahezu allem. Die Sauce ist so köstlich, dass du garantiert den Teller leer tunken willst.
5. Mediterrane Gesundheit auf dem Teller
Die toskanische Küche basiert auf frischen Kräutern, Gemüse, Olivenöl und hochwertigem Fleisch. Du bekommst hier ein ausgewogenes Gericht mit wenig Zusatzstoffen und viel Geschmack.
Zutaten – Das brauchst du für dein perfektes Brasato alla Toscana
Für 6–8 Portionen:
Für das Fleisch:
ca. 1,5–2 kg Rinderbraten (idealerweise aus der Schulter oder der Keule)
Salz & frisch gemahlener Pfeffer
2–3 EL Olivenöl
2 EL Butter
Für die Schmorsauce:
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
3 Karotten
2 Stangen Sellerie
2 EL Tomatenmark
500 ml kräftiger Rotwein (Chianti oder Sangiovese)
250 ml Rinderbrühe (selbst gemacht oder gute Qualität)
400 g stückige Tomaten (aus der Dose oder frisch gehackt)