Zutaten
Für den Mürbeteigboden:
200 g Weizenmehl (Typ 405)
100 g Butter (kalt, in Stücke geschnitten)
50 g Zucker
1 Ei (Größe M)
1 Prise Salz
Für die Quarkfüllung:
500 g Magerquark
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eigelbe (Größe M)
80 ml Sonnenblumenöl
150 ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
Abrieb einer Bio-Zitrone
Für die Baiserhaube:
3 Eiweiße (Größe M)
150 g Zucker
1 TL Zitronensaft
Anleitung – Schritt für Schritt zum perfekten Tränenkuchen
1. Mürbeteig zubereiten:
Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Die kalte Butter in kleinen Stückchen dazugeben und mit den Fingern oder einem Teigmischer mit dem Mehl verreiben, bis eine krümelige Masse entsteht. Zucker, Ei und Salz hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zäh. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Springform vorbereiten:
Eine Springform (26 cm Durchmesser) leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und die Form damit auskleiden. Den Rand etwa 3 cm hochziehen und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.