Zutaten für einen Tränenkuchen (Springform Ø 26 cm)
Für den Mürbeteigboden:
200 g Weizenmehl (Typ 405)
1 gestrichener TL Backpulver
100 g Butter (kalt)
75 g Zucker
1 Ei (Größe M)
1 Prise Salz
Für die Quarkfüllung:
500 g Magerquark
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
100 ml Milch
100 ml Sonnenblumenöl oder neutrales Pflanzenöl
3 Eigelb (Größe M)
Saft und Abrieb einer unbehandelten Zitrone
Für die Baiserhaube:
3 Eiweiß (Größe M)
100 g feiner Zucker
1 Prise Salz
Anleitung – Schritt für Schritt zum perfekten Tränenkuchen
1. Mürbeteig zubereiten und blindbacken:
Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermengen. Die kalte Butter in Stücken dazugeben. Zucker, Ei und Salz hinzufügen. Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu trocken sein, ein Teelöffel kaltes Wasser hinzufügen.
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten kühl stellen. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Springform (26 cm) legen, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen und für 10 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze vorbacken.