Welche Quarkvariante eignet sich am besten?
Magerquark ist die bevorzugte Variante, da er in Kombination mit Öl und Milch eine cremige Konsistenz ergibt. Alternativ kann Sahnequark verwendet werden, dieser ist jedoch deutlich fettreicher.
Ist der Kuchen glutenfrei möglich?
Ja, durch Verwendung von glutenfreiem Mehl für den Mürbeteig kann der Kuchen auch glutenfrei zubereitet werden. Die restlichen Zutaten sind in der Regel glutenfrei.
Kann ich den Tränenkuchen vegan zubereiten?
Eine vegane Version ist möglich, jedoch deutlich komplexer: Quark kann durch Sojaquark ersetzt werden, Eier durch Ei-Ersatz und das Baiser durch Aquafaba (Kichererbsenwasser). Der Geschmack und die Textur weichen dann jedoch vom Original ab.