6. Leicht bekömmlich
Dank der frischen Früchte und der luftigen Konsistenz ist der Kuchen auch nach einem üppigen Essen gut verträglich und belastet nicht.
Zutaten
Für den Boden:
4 Eier (Größe M)
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
120 g Mehl (Type 405)
1 TL Backpulver
Für die Mascarpone-Creme:
250 g Mascarpone
200 g Schlagsahne
60 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Sahnesteif
Für das Erdbeer-Topping:
500 g frische Erdbeeren
1 Päckchen klarer Tortenguss
2 EL Zucker
250 ml Wasser oder Erdbeersaft
Optional:
Etwas Zitronenabrieb für die Creme
Minzblätter zur Dekoration
Geraspelte weiße Schokolade als Topping
Zubereitung
1. Biskuitboden backen:
Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Trenne die Eier, schlage das Eiweiß steif und gib nach und nach den Zucker und Vanillezucker hinzu. Anschließend die Eigelbe einzeln unterrühren. Siebe Mehl und Backpulver in die Eimasse und hebe sie vorsichtig unter. Fülle die Masse in eine gefettete Springform (Ø 26 cm) und backe sie etwa 20 Minuten goldgelb. Auskühlen lassen und waagerecht halbieren, falls du einen zweischichtigen Kuchen möchtest.